CHURROS-(ЧУРРОС) ТИПИЧНЫЙ МАДРИДСКИЙ ЗАВТРАК

В данном посте,речь пойдет про  традиционное блюдо, которое в Испании подают к завтраку в любом кафе, готовят дома- испанский Churros (чуррос).

Чу́ррос, также чурро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющие в сечении вид многоконечной звезды или просто круглые в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ

Название churros, пошло от churra – грубая шерсть, испанская порода овец с грубой шерстью. Дело в том,что этот десерт придумали испанские пастухи, которым холодными ночами страсть как хотелось горячего сладкого чего-нибудь. К тому же чуррос было легко жарить в сковороде на открытом огне. Вот так и веселились.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧУРРОС

Чуррос также получили широкое распространение в Испании, Латинской Америки, Франции, Португалии, на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря.

ВИДЫ ЧУРРОС

Распространены две традиционных разновидности чуррос:

- тонкие в сечении в виде звезды и иногда согнутые в подковку или в виде петлилассо (исп. churros en lazo);

- тонкие или толстые длинные (исп. churros rectos) круглые или звёздные в сечении.

Вид чурроса (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос.

Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra) и в шоколадной глазури (исп. churros de chocolste).В виде колечек (так называемый «испанский пончик») не называются чуррос, а имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньело (исп. buñuelo); донут (исп. dónut). В России такие колечки называют пончиками.Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для их приготовления появилось сравнительно недавно.

ПОДАЧА НА СТОЛ

У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧУРРОС

СОСТАВ :

50г сливочного масла,
65г муки,
2 яйца,
150 мл воды,
масло (для фритюра),
сахарная пудра - по вкусу,
350г.клубничного варенья (по желанию).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В растопленное сливочное масло вливаем 150 мл воды, доводим до кипения и всыпаем муку. Затем снять с огня и взбить массу, пока тесто не станет отходить от стенок.
• В остывшее тесто добавляем яйца и еще раз взбиаем Тесто должно стать блестящим.
• В глубокую сковороду или сотейник с нагретым до 180С маслом выдавливаем из кондитерского мешка 2-3 завитка теста.
• Жарим до золотистого цвета, примерно по 2 минуты
• Готовые чуросы достаем шумовкой, даем обсохнуть на кухонных полотенцах и посыпаем сахарной пудрой. Можно подавать с клубничным вареньем.